دانلود پاورپوینت درباره برج خلیفه

پاورپوینت درباره برج خلیفه برج خلیفه بلندترین ساختمان جهان و یکی از معروف‌ترین جاهای دیدنی دبی است که ساخت آن ۶ سال به طول انجامید و در چهار ژانویه ۲۰۱۰ افتتاح شد این سازه بتنی که ۸۲۸ متر ارتفاع دارد، اولین تلاش در تاریخ جهان برای سازه‌ای با این ارتفاع بوده است و در نتیجه طراحان و مهندسان از بهترین و جدیدترین فناوری و طراحی سازه برای آن استفاده کرده‌اند این برج غول‌پیکر، نم

دسته بندی	معماری
فرمت فایل	pptx
حجم فایل	1444 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	25

تعداد اسلاید:  25

نوع فایل:  Power Point

فرمت فایل:  pptx

***  قابل ویـرایش

دانلود کاربرد فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی

کاربرد فناوری نانو در کشاورزی و صنایع غذایی امروزه تقریباً در هر جایی، از مقالات و کتاب‌های علمی و تخصصی تا اخبار شبانگاهی و حتی تبلیغ وسایل دست‌فروشان مترو، با واژه «نانو» برخورد می‌کنیم؛ اما این واژه به چه معنایی است و چرا فناوری نانو از اهمیت خاصی برخوردار است؟ چرا وسایلی که با استفاده از این فناوری ساخته شده‌اند دارای ویژگی‌های متمایزی نسبت به همنوعان معمولی خود هستند؟ ما در قالب سلسله

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	docx
حجم فایل	3709 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	53

تعداد صفحه:  53

نوع فایل:  Word 

فرمت فایل:  docx 

***  قابل ویـرایش

فهرست مطالب

عنوان                                                                                                                          صفحه

چکیده                                                                                                                                                             1

فصل اول

معرفی فناوری نانو

1- 1- مقدمه                                                                                                                                                  3

1-2- تعریف فناوری نانو                                                                                                                              4

1-3- تاریخچه فناوری نانو                                                                                                                           6

1-4- فناوری نانو در دوران باستان                                                                                                              6

1-5- فناوری نانو در زمان مدرن                                                                                                                 8

1-6- روش ساخت تجهیزات در فناوری نانو                                                                                          13

1-7- مواد نانو                                                                                                                                             15

1-8- کاربردهای فناوری نانو                                                                                                                    17

فصل دوم

کاربردی فناوری نانو  در کشاورزی و صنایع غذایی

2-1- مقدمه                                                                                                                                                 23

2-2- کاربرد نانو در کشاورزی                                                                                                                25

2-2-1- استخراج DNA از گیاهان با کیت نانومغناطیسی                                                                    25

2-2-2-  افزایش کارایی تغذیه گیاهان با نانوکودهای شیمیایی                                                            25

2-2-3-  صرفه جویی در مصرف آب و اصلاح خاک با استفاده از نانو سوپرجاذب                        27

2-2-4- افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی با استفاده از نانوجاذب های زئولیتی                   29

2-3- کاربرد نانو در ماشین آلات و تجهیرات صنایع غذایی                                                                 31

2-4- کاربرد نانو در فرآوری مواد غذایی                                                                                               33

2-5- نقش فناوری نانو در پردازش غذا                                                                                                   33

2-6- نقش فناوری نانو در تثبیت و پوشش دهی آنزیم ها                                                                     33

2-7- نقش فناوری نانو در امولسیون های مواد غذایی                                                                           34

2-8-  نقش فناوری نانو در سنتز غذا                                                                                                        36

2-9- نقش فناوری نانو در حامل های لیپیدی در صنایع غذایی                                                            36

2-10- نقش فناوری نانو در فیلتراسیون                                                                                                    37

2-11- رویکردهای دستکاری مواد در مقیاس نانو                                                                                 37

2-11-1- تولید نانو مواد                                                                                                                           37

2-11-2- آسیاب کردن                                                                                                                            38

2-11-3- هموژنیزه کردن                                                                                                                         39

2-12- فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی                                                                                         39

2-13- نانوکامپوزیت های پلیمری غیر قابل نفوذ                                                                                    39

2-14- نانوذرات و نانوکامپوزیت های نقره، مس، تیتانیوم و خواص ضد میکروبی آنها در بسته بندی مواد غذایی                                                                                                                   40

2-15- نائو سنسورها و بسته بندی های هوشمند                                                                                      42        

2-16- بسته بندی های بهبود یافته با فناوری پلاسمای سرد                                                                    42

2-17- کاربرد نانو در نگهداری و انبارداری مواد غذایی                                                                      43

2-17-1- اعلام انقضای مواد غذایی با نانو برچسب هوشمند                                                                43

2-17-2- آئروژل ها، بهترین عایق حرارتی                                                                                             44

نتیجه گیری                                                                                                                                                   46

منابع                                                                                                                                                              47

فهرست اشکال

عنوان                                                                                                                          صفحه

شکل 1-1: مقایسه ابعاد نانو، میکرو و ماکرو                                                                                              5

شکل 1-2: جام شیشه‌ای در موزه انگلستان.                                                                                                6

شکل 1-3:  ظرف سرامیکی رنگارنگ درخشنده                                                                                      7

شکل 1-4:  شمشیر سابر دمشقی.                                                                                                                 7

شکل 1-5:  ساخت علامت تجاری شرکت IBM با استفاده از ۳۵ عدد اتم زنون                              10

شکل 1-6:  برش عرضی نانولوله کربنی چند لایه                                                                                    10

شکل 1-7:  خودرو در ابعاد نانو که با افزایش دما بر سطح طلا حرکت می‌کند.                                12

شکل 1-8:  دو روش کلی برای ساخت مواد نانو                                                                                    15

شکل 1-9:  مواد نانو صفر، یک، دو و سه بعدی                                                                                     17

شکل 1-10: طراحی آزمایشگاه کاملی برای تشخیص ژن با استفاده از فناوری نانو                            19

شکل 1-11: حسگر نانو برای شناسایی گازهای شیمیایی بر اساس تغییر در مقاومت مدار                 20

چکیده

 فناوری نانو به عنوان یک فناوری نوین در توسعه بسیاری از عرصه های علمی و صنعتی، توانسته است به خوبی جایگاه خود را در علوم کشاورزی و صنایع وابسته آن به اثبات برساند و امروزه بیشتر کاربردهای نانو در این عرصه تجاری سازی شده است. مقاله حاضر، یک مقاله مروری است و با توجه به اطلاعات گردآوری شده، کاربرد نانو در صنعت غذا، در ۵ بخش کشاورزی، ماشین آلات و تجهیزات، فراوری، بسته بندی و انبارداری تنظیم گردیده است. مورد مطالعه این تحقیق شرکت صنایع غذایی سحر همدان می باشد و مطالب متناسب با فرایندهای موجود در این شرکت جمع آوری شده است. استخراج DNA از گیاهان، افزایش کارایی تغذیه گیاهان با نانو کودهای شیمیایی، صرفه جویی در مصرف آب و اصلاح خاک با استفاده از نانو سوپر جاذب و افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی با استفاده از نانوجاذب های زئولیتی از کاربردهای نانو در کشاورزی است، همچنین فناوری تائو میتواند در پردازش غذاء در تثبیت و پوشش دهی آنزیم هاء در امولسیون های مواد غذایی، نقش فناوری نانو در سنتز غذاء در حامل های لیپیدی در صنایع غذایی، در فیلتراسیون و رویکردهای دستکاری مواد نفش داشته باشد.

فصل اول

معرفی فناوری نانو 

1- 1- مقدمه

امروزه تقریباً در هر جایی، از مقالات و کتاب‌های علمی و تخصصی تا اخبار شبانگاهی و حتی تبلیغ وسایل دست‌فروشان مترو، با واژه «نانو» برخورد می‌کنیم؛ اما این واژه به چه معنایی است و چرا فناوری نانو از اهمیت خاصی برخوردار است؟ چرا وسایلی که با استفاده از این فناوری ساخته شده‌اند دارای ویژگی‌های متمایزی نسبت به همنوعان معمولی خود هستند؟ ما در قالب سلسله مقالاتی درباره فناوری نانو، تلاش می‌کنیم شما را با مفاهیم کلی و ابتدایی این علم آشنا کنیم و کاربردهای نوین این فناوری در شاخه‌های گوناگون علم را بررسی کنیم تا شما بتوانید از آن در زندگی و کار خود استفاده کنید.

. دانلود تحقیق درمورد فرایند تولید انواع پنیرها

تحقیق درمورد فرایند تولید انواع پنیرها پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود اغلب، برای ترش کــردن شیر از پنیر مایه استفاده می کنند ولی گاهی سرکه یا آب لیمو هم به کار می رود پنیر مایه، آنزیمی است که در قدیم از بافت داخلی شکم گوساله بدست می آمد ا

دسته بندی	صنایع غذایی
فرمت فایل	docx
حجم فایل	12537 کیلو بایت
تعداد صفحات فایل	47

-  فهرست مطالب -

عنوان                                                                                                                         صفحه

مقدمه                                                                                                        1

فصل اول: پنیر و انواع آن                                                                                                                    2

1-1- تعریف پنیر                                                                                          3      

1-2- اساس پنیر چیست؟                                                                                 4

1-3- مواد تشکیل دهنده پنیر                                                                            4

1-4- ارزش غذایی پنیر                                                                                    5

1-5- انواع پنیر                                                                                             6

1-5-1- پنیر فتا                                                                                            6

1-5-2- پنیر خامه ای                                                                                     6

1-5-3- پنیر پارمزان                                                                                      7

1-5-4- پنیر پیتزا                                                                                         8

1-5-5-پنیر پرورده                                                                                        9

1-5-6- پنیر موزارلا                                                                                       9

1-6- شیر پنیرسازی چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟                                             10

فصل دوم: مراحل تولید پنیر                                                                                                             12

2-1- مراحل درست کردن پنیر                                                                        14

2-1-1- صاف کردن شیر                                                                               14

2-1-2- پاستوریزاسیون یا سالم سازی با روش باکتوفیوگ                                          14

2-1-3- استاندارد کردن شیر                                                                           15

2-1-4- اضافه کردن مایه لاکتیک                                                                     15

2-1-5- مواد افزودنی مورد استفاده در خط تولید پنیر                                              16

2-1-5-1- کلرید کلسیم                                                                                16

2-1-5-2- مواد نگهدارنده                                                                              17

2-1-5-3- مواد رنگ دهنده                                                                            17

2-1-5-4- آنزیم های مورد استفاده در رسیدن پنیر                                                 18

2-1-6- تولید لخته                                                                                      18

 2-1-7- افزودن رنت                                                                                    19

2-1-8- برش لخته                                                                                      20

2-1-9- به هم زدن اولیه دانه های پنیر                                                               20

2-1-10- خارج کرن آب پنیر                                                                          21

2-1-11- حرارت دادن لخته                                                                           21

2-1-12- به هم زدن نهایی لخته                                                                      22

2-1-13- پروراندن لخته                                                                                23

2-1-14- نمک زدن                                                                                     23

2-1-14-1- روش های نمک زدن                                                                     24

2-1-15- نگهداری پنیر                                                                                 24

2-1-16- بسته بندی پنیر                                                                              25

2-2- تکنولوژی تولید پنیر سفید فتا به روش Whey less                                          27

2-3- پنیر لبنه                                                                                           29

2-4- فرایند تولید لبنه ( کوارک)                                                                      29

2-5- فرایند تولید پنیر خامه ای                                                                       31

2-6- پنیر اولیه                                                                                           33

2-7- تجهیزات تولید پنیر                                                                               34

2-7-1 سیستم‌های DMC زهکشی و بلوغ دسته‌ای با مارپیچ                                       34

2-7-2- خمره‌های آب پز                                                                               34

2-7-3- سیستم‌های تونل زهکشی و بلوغ پیوسته‌کشک                                             34

2-7-4- برش کشک                                                                                     34

2-7-5- منعقد کننده‌های استوانه‌ای برای فرآوری کشک                                           35

2-7-6- ماشین‌های قالب گیری درام                                                                  35

2-7-7- سیستم‌های دوز نمک خشک                                                                 35

2-7-8- واحدهای تغذیه                                                                                 36

2-7-9- خمره‌های سخت کننده                                                                       36

2-7-10- آبگرمکن برای پنیر اولیه                                                                     36

2-7-11- خمره‌های تنظیم هیدرولیک                                                                37

2-7-12- سیستم‌های دوز نمک مایع                                                                  37

2-7-13- واحدهای قالب‌گیری و پیش سخت کاری                                                 37

2-7-14- ماشین‌های قالب گیری برای پروولون و کاسیوکاوالو                                      38

2-7-15- دستگاه‌های کشش بخار – نوع دسته‌ای                                                   38

2-7-16- دستگاه‌های کشش بخار – نوع پیوسته                                                    38

2-7-17- دستگاه‌های کشش با بازوهای غوطه‌ور                                                     39

نتیجه گیری                                                                                               40

منابع                                                                                                       41

-  فهرست اشکال -

عنوان                                                                                                                         صفحه

شکل 1-1 : پنیر سفید ایرانی                                                                             3

شکل1-2: پنیر گوسفندی                                                                                 4

شکل3-1 : ارزش غذایی پنیر خامه ای                                                                   5

شکل4-1 : پنیر فتا                                                                                         6

شکل5-1 : پنیر خامه ای                                                                                  7

شکل 6-1 : پنیر پارمزان                                                                                   8

شکل7-1: پنیر پیتزا                                                                                       8

شکل8-1: پنیر پرورده                                                                                     9

شکل9-1: پنیر موزارلا                                                                                   10

شکل10-1: شیر پنیر سازی                                                                             11

شکل2-1 : خط تولید پنیر                                                                              13      

شکل2-2: دیاگرام خط تولید پنیر فتا                                                                  28

شکل 2-3: دیاگرام خط تولید پنیرلبنه ( کوارک)                                                    30

شکل 2-4: دیاگرام خط تولید پنیر خامه ای                                                          32

مقدمه 

پنیر فرآورده تازه یا رسیده از شیر است که بعد از انعقاد و خروج آب پنیر (سرم شیر)، از شیر کامل، خامه، دوغ کره، شیر چربی گرفته یا مخلوطی از آنها به دست می آید. پنیر بر حسب نوع آن حاوی مقادیر مختلف پروتئین، چربی، آب و املاح است. بجز فراورده های محدودی که در نتیجه لخته اسیدی حاصل می شوند، اکثر انواع پنیر به وسیله رنت و یا آنزیم های پروتئولیتیک تهیه می شوند و بسته به نوع پنیر هر یک از نظر طعم، مواد جامد و قابلیت نگهداری با یکدیگر متفاوتند.  در فرایند تولید و ساختن پنیر مراحلی اصلی وجود دارد که در تهیه تمام پنیرها انجام می شود. گروهی از پنیرها نیز دارای مراحل تولید اختصاصی مربوط به نوع خود می باشند.

فصل اول

پنیر و انواع آن

1-1- تعریف پنیر

پنیر فرآورده غذایی ای است که از شیر بریده شده (ترش شده) حیوانات تهیه می شود. معمولاً در تهیه پنیر از شیر گاو استفاده می کنند؛ گرچه گاهی شیر بز، گوسفند یا حتی گاومیش هم به کار می رود. اغلب، برای ترش کــردن شیر از پنیر مایه استفاده می کنند. ولی گاهی سرکه یا آب لیمو هم به کار می رود. پنیر مایه، آنزیمی است که در قدیم از بافت داخلی شکم گوساله بدست می آمد. امروزه  ماده ای جایگزین آن در آزمایشگاه تهیه می شود و به عنوان پنیر مایه کاربرد دارد. برای کاهش PH، تغییر بافت و ایجاد طعم بهتر، به پنیر باکتری اضافه می کنند. رنگ طبیعی پنیر از سفید تا زرد متغیر است. به برخی انواع پنیر هم ادویه اضافه می کنند که به دلیل ایجاد تنوع در تولید انواع پنیر می باشد.

انواع و طعم های مختلف پنیر به نوع باکتری به کار رفته، میزان چربی شیر، تنوع در مدت زمان، و نحوه ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. از دیگر عوامل مؤثر می توان به رژیم غذایی حیوانی که شیر آن مورد استفاده قرار گرفته و همچنین نوع ادویه جات اضافه شده به پنیر، اشاره نمود.